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加强未知风险探索,深度服务食品安全监管
作者:佚名   来源:中检院网站   点击:561   时间:2017/10/25   编辑:admin
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                         湖北省食品药品检验研究院
 尊敬的孙咸泽局长、李波院长、各位领导、同志们:
    大家好,我汇报的题目是:加强未知风险探索,深度服务食品安全监管。
    湖北省食品质量安全监督检验研究院于2013年8月成立,装备有包括核磁共振波谱仪、三合一组合超高分辨液质联用仪在内的各类仪器设备原值1.5亿元,具有检验资质3325项。三年多来,完成各类抽检监测8万多批次,为湖北省食品安全已知风险的控制提供了有力的技术支撑。
    2016年4月,中共中央政治局常委、全国人大常委会委员长张德江同志视察我院,充分肯定我院的检验能力和建设成果,要求我们充分利用一流的检验设备,用预防为主的思路,主动对食品安全隐患进行前瞻性研究,尽可能地在食品安全事故发生前发现和解决隐患。为贯彻落实首长指示精神,我们对科研体系进行了调整,成立了5个科研创新团队,对食品安全未知风险进行了一系列探索,形成了一定的食品中有害物质筛查确证、真实性鉴别、追溯性鉴别能力,为深度服务食品安全监管奠定了基础。
    在有害物质筛查确证方面,建立了一套较为完整的食品中危害因子筛查数据库,包括农兽药残留、生物毒素、环境污染物和非法添加物共计2044种。在此基础上,针对不同基质的样品,开发了一系列高通量、通用型前处理技术,以及多种分析手段互补的筛查方法和先进的数据处理方法。这些方法,在我省应对大米致麻雀死亡和毒死狗肉等食品安全事件中发挥了关键作用。
    在真实性和追溯性鉴别方面,综合运用基因测序、数字定量PCR、蛋白组学等技术,对植物蛋白饮料中化学源、动植物源蛋白进行非定向筛查和定量分析,形成了相互补充、相互验证的植物蛋白饮料掺伪检验方法体系;运用飞行时间质谱和串联质谱,建立了几种知名保健酒基酒典型风味物质质谱数据库,构建了原料、发酵工艺与典型风味物质的关联机制;运用核磁共振技术,采用点特异性天然同位素分馏分析方法对人工合成乙酸、生物发酵乙酸进行区分,运用核磁共振脉冲序列结合多变量分析方法,对食醋产地及工艺进行鉴别。
    在监管目标物来源解析方面,对高氯酸盐、食品中溴酸盐和溴盐,铝、硒和硼的不同形态进行了数据积累。更加科学地识别本底、环境污染及非法添加等不同情况,2016年为我省食品行政执法确证检验结果57批次。
    在食品源头污染现状研究方面,针对水产品禁限用兽药和重金属污染,在湖北省范围内对淡水养殖产品分品种和区域采样筛查分析,通过大体量有代表性的数据采集,初步摸清了省内水产品中兽药残留和重金属污染种类、残留水平。2016年5月,某地媒体报道产自湖北的小龙虾疑似含有禁用兽药呋喃西林代谢物,该舆情在全国范围内引起广泛关注。湖北是千湖之省,淡水养殖和淡水产品加工业在国内占有重要地位,省委省政府对舆情高度重视。我院按照省局部署,启动了应急检验机制,在小龙虾主产区生产、流通和餐饮环节,抽取生虾、蒸虾、油焖虾等样品110批次和部分暂养水。考虑到甲壳类动物可能含有内源性氨基脲成分,与呋喃西林特征代谢物为同种物质,我院对此专门制定详细的技术方案,对虾壳、外层肉和内层肉分别开展检测,通过对检测结果的综合分析,表明小龙虾体内检出的氨基脲成分为内源性物质,并非养殖或经营过程中非法使用硝基呋喃类药物导致。我们的科学应对,对澄清事实,促进食品安全科学监管和服务产业发展,起到了良好作用。
    各位领导、同志们,我们将进一步加强食品未知风险探索,聚焦源头污染和过程控制,以强有力的科技支撑,深度服务食品安全监管。
    最后,祝大家新年快乐!谢谢。

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